Vermicelli di riso e verdure saltate

Ricetta facilissima, vegetariana, senza glutine e davvero gustosa!

Dosi per 4 persone. Tagliate una cipolla rossa e fatela soffriggere a fuoco alto in una casseruola. Aggiungete pian piano tutte le verdure tagliate alla julienne: 5/6 carote, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 1 peperone giallo, 6 zucchine di media misura, foglioline di timo fresco e santoreggia. Mescolate di tanto in tanto. Cuocete non troppo, le verdure devono essere ancora croccanti e non lesse. A parte preparate una bacinella con acqua tiepida salata e mettete in ammollo 4 nidi di vermicelli di riso per 4 minuti. Scolate e impiattate. Buon appetito!!!

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Risotto spinaci, funghi e pancetta

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In pausa pranzo sono arrivata a casa, avevo una super voglia di risotto e allora me lo sono preparato! Che golosa!

Ricetta semplice: Preparate un soffritto di cipolla tagliata fine, appena diventa trasparente aggiungete il riso (io ho usato tre pugnetti di Carnaroli) e lasciate tostare. Sfumate con un bel goccio di vino bianco e lasciate evaporare continuando a mescolare. Aggiugete a questo punto un paio di cucchiai di misto funghi surgelati e gli spinaci lessati, strizzati e tagliati per bene. Una bella mescolata e pepata e portate a cottura il riso bagnando ripetutamente con del brodo vegetale. A parte grigliate qualche fettina di pancetta affumicata e rendetela croccante.

A riso pronto, (lasciatelo all’onda mi raccomando!) impiattate e decorate con le striscioline di pancetta e una spolverata di formaggio grattuggiato. Io ho saltato la mantecatura per leggerezza e vi dirò che il piatto era già buono così!!!

We affollatissimo

Quello appena trascorso è stato un we affollatissimo di eventi, uno più bello dell’altro! Ancora vivo respirando tutte queste emozioni che mi fanno stare bene, che mi fanno sentire giovane, che mi fanno godere! Grazie, a chi con amore le ha vissute con me, perchè da sola… non avrebbero questo sapore! Ed ecco questa bella carrellata:

elis

grup

power girls

elisaaaaa

Elisa – L’anima vola

cats

Teatro degli Arcimboldi (MI)

iotizel_n

V&E&T

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